Frühlingsfrisch: Bärlauch trifft Feta
Bärlauch hat im Frühling Hochsaison – und bringt mit seinem würzigen Aroma frischen Wind in die Küche. Diese Bärlauch-Frittata mit Kartoffeln und Feta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als herzhaftes Frühstück, leichtes Abendessen oder Beilage zu einem knackigen Salat – die Frittata schmeckt warm genauso gut wie kalt und macht zu jeder Tageszeit Freude.
Das brauchst du
Für eine ofenfeste Pfanne benötigst du folgende Zutaten:
- 600 g gekochte Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 50 g Bärlauch
- 180 g Feta
- 8 Eier
- Reibekäse zum Bestreuen (Gouda, Bergkäse – alles ist erlaubt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl zum Braten
So bereitest du die Frittata zu
Vorbereitung: Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Den Bärlauch gründlich waschen, gut abtrocknen und grob hacken.
Eiermischung: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Anbraten: In einer ofenfesten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Die Zwiebelwürfel in einer separaten Pfanne ebenfalls anbraten und zum Schluss den Bärlauch dazugeben – dann fällt er etwas zusammen und verteilt sich besser.
Zusammenbringen: Beides zu den Kartoffeln in die ofenfeste Pfanne geben. Den Feta zerbröseln, über die Kartoffeln streuen und kurz durchmengen. Die Eiermischung gleichmäßig über Kartoffeln und Käse gießen. Abschließend mit Reibekäse bestreuen.
Stocken lassen: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.
Ab in den Ofen: In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Anschließend die Pfanne ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata noch etwa 5 Minuten backen. Idealerweise zum Schluss mit Grillfunktion arbeiten, bis sie schön goldbraun ist.
Genießen – warm oder kalt
Die Bärlauch-Frittata ist ein echter Allrounder. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag kalt aus dem Kühlschrank. Serviere sie mit einem frischen gemischten Salat oder genieße sie pur – so vielseitig, dass sie zu jeder Tageszeit Freude macht!
